Pavlova aux fruits exotiques de Roxane

J'ai pioché cette recette dans le livre de Roxane Les desserts de notre enfance .

Pour la meringue :

• 4 blancs d'œufs
• 210 gr de sucre
• 15 gr de Maïzena

Pour la crème chantilly :

• 180 gr de crème liquide entière 30% MG bien froide
• 45 gr de mascarpone
• 25 gr de sucre glace
• vanille en poudre

Pour le dressage :

Une salade de fruits exotiques maison 

Réalisation de la meringue:

Dans dans le bol du robot muni du fouet , versez les blancs d’œufs, le sucre et la Maïzena . Fouettez pendant 10 minutes.
La meringue est prête quand elle est bien lisse et brillante, il faut obtenir un bec d’oiseau .Versez-la dans une poche munie d’une douille lisse.

Préchauffez le four à 100° C chaleur tournante.
A l'aide d’un cercle de 22 cm déposé sur une feuille de papier cuisson, tracez un cercle.
Pochez une première rangée de meringue en suivant le cercle. Puis, une deuxième rangée par-dessus la première.
Remplissez le centre avec la meringue restante et creusez-le légèrement à l’aide d’une cuillère .
Enfournez pendant 2 heures ( la meringue doit être bien sèche )

À la sortie du four, laissez refroidir.

Réalisation de la crème chantilly:

Versez la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace, la vanille dans le bol du robot.
Fouettez  le tout à vitesse moyenne, versez -la dans une poche munie d'une douille .

Réalisez le pochage sur la complétement refroidie.

Pour le dressage final déposez la salade de fruits au centre avant  juste avant de la déguster. 

Merci Roxane pour cette super recette.😊