La cuisine de Mathilde: Groix et Nature

Il y a quelques semaines, les Breizhblogueuses ont été invitées à visiter l'atelier de production Groix et Nature situé à Port Lay sur l'île de Groix. Une occasion pour revoir Jacqueline et Marie-Ange.
Nous avons été accueilli par Lucie qui nous a accompagnée pour la visite. Après 45 mn de traversée direction l'atelier .

L'atelier fabrique des rillettes, des plats cuisinés, des soupes et des aides culinaires.
Les matières premières sont pêchées exclusivement par des bateaux de pêche côtiers en Altlantique Nort Est et principalement de la pêche locale .

Notre visite a débuté par la confection Confit de noix de St Jacques à la bretonne puis l"embouteillage de la fameuse Huile de homard

Utilisée par de grands chefs et notamment le chef Patrick Jefffroy

Nous nous dirigeons vers le conditionnement du Tartare d'algues ...

Les algues sèches sont certifiées bio, récoltées à la main dans la région du Connemara et les algues fraîches sont d'origines bretonnes. La gamme d'algues se décline en tartares et caviars marins, algues séchés, assaisonnements marins, moutardes aux algues, pesto marin et huile d'algues .
Vous pouvez retrouvez l'huile de homard et l'huile d'algues sont formes de perles

Notre visite se termine par le traitement thermique des différentes préparations puis par l'étiquetage des produits avant d'être conditionner en cartons pour être expédier sur le continent.

Un petit tour de l'île

Avant de rentrer sur le continent pour la pause déjeuner.

J'ai découvert également d'autres producteurs locaux sur l'île,

Groix et Nature à ouvert un nouvelle espace Epicerie fine-Bistro-Cantine à Lorient La Base

Le comptoir Groix & Nature

Ce lieu mets en avant des produits frais et locaux à travers une carte courte de restauration le midi, des bocaux à emporter et des planches apéritives le soir.

On y retrouve les recettes de la conserverie ainsi que d'autres spécialités fabriquées sur l'île