Tarte aux tomates et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Avec cette recette je participe au thème du mois d'août proposé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs  "La Tomate"
J'ai réalisé une recette du blog d'Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise .
Je vous invite vivement à tester cette recette du célèbre chef Yotam Ottolenghi .

Pour une tarte de 26cm:

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 70 gr de beurre pommade
• 1 oeuf
• 40 gr d' amandes en poudre
• 35 gr de chapelure fine
• 50 gr de ricotta ou Mme Loïk nature
• 2 c. à café de thym
• 2 pincées de sel fin
• 10 gr de parmesan
• 700 gr de tomates bien mûres
• fleur de sel
• poivre du moulin
• huile d'olive
• olives noires

Abaissez la pâte feuilletée et foncez un cercle (ou un moule à tarte) de 26cm de diamètre.
Déposez-la sur une plaque perforée recouverte d'une toile de cuisson, puis piquez à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 190°C.
Dans le bol du robot, fouettez énergiquement le beurre pommade préalablement coupé en dés jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse puis incorporer l'oeuf et fouettez à nouveau 1 mn environ
Ajoutez la poudre d'amande et la chapelure, mélangez au fouet.
Incorporez ensuite la ricotta, une c. à café de thym et le sel.
Mélangez bien à l'aide d'une spatule, puis étaler la crème obtenue sur le fond de tarte.
Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur le fond de tarte.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive la surface de la tarte, parsemez de fleur de sel, d'un tour de moulin de poivre, ainsi que du thym restant, disposez quelques olives noires.
Enfournez  40 min.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.
Bonne dégustation.