Bavarois fraises

Voici ma participation pour le thème du mois de mai "La Fraise" du groupe Facebook  "Tests de recettes entre bloggeurs"

J'ai choisi une recette du blog de Vanessa Popote de petit bohnium , ce bavarois est facile à réaliser et le fait de le congeler est très pratique.

Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients pour la génoise

• 3 oeufs moyens
• 90 gr de farine fluide
• 90 gr de sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse

• 400 gr de fraises
• 100 gr de sucre en poudre
• 5 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière 30 % MG minimum
• 70 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le nappage 

• 50 gr de fraises
• 1/2 feuille de gélatine
• 2 gouttes de jus de citron

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre, puis la farine. Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.

Sur une plaque perforée, poser le moule carré et versez la préparation. 

Enfournez environ 10 mn. 

Attendre que le biscuit soit froid puis démoulez-le.

Réservez.

Préparation de la mousse

Mettez la gélatine dans l'eau froide 10 mn pour les ramollir. 

Placez le fouet et le bol de votre robot au congélateur.

Dans un blender mixez les fraises, versez la moitié dans une casserole avec le sucre et faites chauffez.

Ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis ajoutez de coulis de fraises

Réservez dans un cul de poule.

Sortez votre bol et fouet du congélateur, versez la crème liquide, montez votre chantilly en versant le sucre glace en 3 fois. 

Versez dans le cul de poule et à l'aide d'une maryse mélangez délicatement.

Sur une plaque perforée, posez le moule carré nettoyé et au fond la toile décor bulle Demarle.

Versez la mousse et laissez prendre au frigo 2h.

Au bout de 2h posez la génoise dessus,  mettez le bavarois au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, démoulez votre bavarois et enlevez délicatement la toile.

Préparation du nappage

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixez les fraises avec le jus de citron puis versez dans une casserole afin de le faire chauffer .

Essorez la gélatine et ajoutez-la hors du feu au coulis, mélangez.

Prélever du coulis à l'aide d'une pipette et remplissez les trous des bulles.
Placez au réfrigérateur pour au moins 5 heures.




http://petitbohnium.over-blog.com/2018/05/bavarois-fraises.html