Galette du Marais à la farine de lentilles vertes et l'angélique confite

Il y a quelque temps je suis allée dans Marais poitevin berceau de l'angélique. Cette recette provient du site de l'office du tourisme Niort - Marais poitevin . Cela m'a permis d'utiliser la farine de lentille que Stéphanie produit à La ferme du Duneleet.

La galette ressemble au gâteau breton.

Pour un galette:

• 160 gr d'Angelique de Niort confite
• 300 gr de farine de lentilles vertes
• 200 gr de sucre roux
• 250 gr de beurre demi sel ramolli
• 1 œuf 
• 1 jaune d'œuf

Préchauffez votre four à 200° C.

Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez tous les ingrédients, sauf le jaune.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâté homogène.

Déposez votre moule carré flexipan sur une plaque perforée.

Etalez la pâte dans le moule et dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.

Dorez au pinceau avec le jaune d'œuf.
Enfourner 15 min,  la galette doit être bien dorée.
Laissez refroidir avant de démouler et découper en petits carrés avant de servir.