Brioche

Je me suis inscrite dernièrement sur Facebook au groupe "Test de recettes entre blogueurs", j'ai choisi
de thème "Brioches et viennoiseries du petit déjeuner".

J'ai choisi une recette sur le blog de Brigitte "Atelier de Brigitte", cette brioche demande du temps pour la réaliser mais cela vaut le coup.

Pour 2 brioches:

• 500 gr de farine La ferme du Duneleet
• 120 ml de lait tiède 
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 4 œufs
• 200 gr de beurre 1/2 sel mou en morceaux
• 40 gr de sucre poudre
• 1 jaune d'oeuf

La veille:

Faites tiédir le lait et y égrainer la levure, couvrez et laissez reposer 15 mn.
Dans le bol de votre robot, muni du crochet à pétrin, versez la farine, le lait + levure, le sucre et les œufs . Pétrissez afin d'obtenir une pâte assez homogène et collante.
Puis ajoutez le beurre en petits morceaux, au fur et à mesure.
( 3 ou 4  morceaux de beurre puis attendre qu'il soit bien incorporé puis ajoutez encore 3 ou 4 petits morceaux et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre).
Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit tout incorporé.
Laissez lever dans un endroit tiède environ 2h, la pâte doit doubler .
Dégazer et pétrissez 1 petite minute à la main.
Débarrassez dans un cul de poule, couvrez de film alimentaire et réservez toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain:

Ôtez le film alimentaire et laissez à température ambiante, 1 h afin que la pâte se détende un peu.
Sur le plan de travail fariné, façonnez les brioches à votre convenance.
Entreposez dans un endroit tiède minimum 1 h (il faut que la pâte double à nouveau)
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonner avec 1 jaune d’œuf et enfournez à four chaud, 30 mn .
Faites refroidir sur une grille.
Bonne dégustation...