Tartare d'algues

En novembre avec Jacqueline nous avions réalisé un Tartare d'algues fraîches lors du salon du Salon du blog culinaire.
Aujourd'hui je vous propose une version avec des algues sèches, la recette provient du livre La cuisine aux algues de Pierrick Le Roux .

Pour 8 personnes:

• 60 gr de Salade du pêcheur  (60% de dulse, 20% de nori et 20% de laitue de mer)
• 20 gr de Wakamé sec
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe de câpres hachées (ou 2 cornichons)
• 1 jus de citron
• sel, poivre
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 c à soupe d'huile de colza 

Réhydratez à l'eau chaude le wakamé et la salade du pécheur.

Dans le bol de votre mixeur, mixez le wakamé puis le mélange Salade du pêcheur.

Ajoutez les 2 échalotes ciselées, le jus de citron, les câpres, salez et poivrez.

Mélangez bien et réservez au moins 1h au réfrigérateur.

Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile de colza, mélangez à nouveau et réservez à nouveau au réfrigérateur une nuit.

Dégustez sur des toasts.