Galettes de coquillettes

Pour 4 personnes:

• 300 gr de coquillettes
• 3 oeufs
• 100 gr de gruyère râpé
• 4 tranches  de jambon blanc
• 1 branche de thym frais

Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et gardez-les dans la passoire.

Hachez le jambon en fins bâtonnets.

Dans un saladier, battez les oeufs, le thym émietté, les coquillettes, le gruyère et le jambon.

Salez et poivrez, mélangez bien.

Faites chauffez, soit de l'huile d'olive dans une petite poêle ou votre crêpe party.

Versez le mélange afin d'obtenir une galette pas trop épaisse.

Faites-la dorer et retournez-la et faites dorer de l'autre côté.

Servez avec une sauce tomate et une salade.

Source: Chef Cyril Lignac