Boulettes de viande - Gratin de courgettes

Pour 8 personnes:

• 1 kg de boeuf haché
• 500 gr de coulis de tomates
• 150 gr d'olives noires dénoyautées
• 2 oignons
• persil ciselé
• 1 oeuf
• sel, poivre
• 1 c. à café de paprika
• farine
• 1 c. à café herbes de provence
• 1 pincée de sucre en poudre
• huile d'olive

Epluchez et hachez les oignons, en réservez la moitié pour la sauce tomate.

Egouttez la moitié des olives, hachez-les.

Dans un saladier mélangez la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, le persil et les olives.

Ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Formez des boulettes régulières puis farinez-les.

Faites dorer les boulettes 5mn dans une sauteuse dans de l'huile d'olive en les retournant plusieurs fois.

Dans un tajine, ajoutez les oignons, le coulis de tomates, le sucre, le reste des olives et les herbes de provence. Salez et poivrez.

Ajoutez les boulettes de viande,  couvrez et laissez mijotez 30 mn.

Pour la préparation du gratin, vous aurez besoin de:

• 3 courgettes
• 60 gr de parmesan
• 100 ml de crème liquide
• 100 ml de lait entier
• 2 oeufs
• huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Dans une poêle, faites-les cuire avec un filet l'huile d'olive sur feu moyen.
Répartissez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait et le parmesan.
Salez et poivrez.
Versez la préparation sur les courgettes.
Enfournez 30 mn.