Lasagnes de blé noir façon bolognaise en cocotte - Pommes de terre sautées

Pour 6  personnes:

Pour les lasagnes:
750 gr de viande de porc (de poulet ou de boeuf) hachée 
400 gr de chair de tomates en boîte
400 gr de tomates pelées en boîte
6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 oignon
2 échalotes
2 petites carottes
1 c. à café d’herbes de provence
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 galettes de blé noir
120 gr d’emmental râpé
sel, poivre

Pour les pommes de terre sautées:
500gr de pomme de terre de même taille
2 c. à soupe d’huile d’olive
25 gr de beurre demi-sel
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les pommes de terre sans les épluchez et les cuire à la cocotte minute 7mn ( ou dans de l'eau bouillante salée 15 mn environ.)
Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise
Epluchez et lavez l’oignon, les échalotes et les carottes. Hachez-les finement.
Dans une sauteuse faites chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et mettez-y les échalotes, l’oignon et les carottes à cuire 5 mn.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ouvrez votre cocotte, réservez.
Ajoutez la viande de porc hachée, puis la chair de tomates, les tomates pelées coupées en petit dès et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Faites mijotez 15 minutes environ.
Pendant ce temps, étalez une crêpe sur une planche à découper puis découpez à l’aide du couvercle de la cocotte des carrés ( ou des cercles si votre cocotte est ronde), vous devez obtenir 18 carrés.
Déposez une crêpe dans chaque cocotte, une couche de préparation à la viande, une crêpe, à nouveau de la préparation à la viande puis terminez par une crêpe.
Etalez une c.à soupe de crème sur chaque crêpe et parsemez d’emmental râpé.
Enfournez 20 mn.
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle, ajoutez les pommes de terre et faites dorer de chaque côté sur feu vif en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
Salez et poivrez.
Servez lorsqu’elle sont bien dorées avec les lasagnes.