Mini croques de Guéméné

Pour 30 mini croques (empreintes mini-tartelette):

• 150 gr d'andouille de Guéméné
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 8 tranches de pain de mie
• moutarde à l'ancienne
• moutarde de Dijon
• poivre

Placez vos empreintes sur une plaque perforée.

Badigeonnez légèrement vos empreintes avec de la moutarde à l'ancienne.

Hachez finement l'andouille et répartissez-la dans le fond des empreintes.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs et la crème, poivrez.

Versez la préparation dans les empreintes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Tartinez légèrement les tranches de pain de mie de moutarde de Dijon, à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découpez des cercles dans les tranches de pain de mie.

Disposez-les sur les empreintes, appuyez légèrement pour imbiber le pain de mie afin qu'il adhère à la préparation.

Enfournez 15 mn, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Source:Le traiteur c'est moi