Amandier

Voici une excellente recette extraite du livre de Bernard Laurance,  Les desserts de Bernard .

Pour un amandier de 14 cm:

• 100 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de sucre glace
• 50 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 60 gr de beurre doux
• 40 à 45 gr d'oeuf
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sel, le sucre glace et le sucre en poudre.

Faites fondre le beurre au micro-onde.

Ajoutez-le au mélange précédent avec l'oeuf battu et la vanille.

Travaillez la pâte pendant 1 mn pour bien homogénéiser les ingrédients.

Versez dans un moule de 14 cm de diamètre garni dans le fond de papier sulfurisé et légèrement beurré sur le bord intérieur.

Enfournez 35 mn. Démoulez délicatement et laissez l'amandier refroidir sur une grille.