Ficelle au jambon et gruyère

Pour 4 ficelles:

• 170 ml d'eau tiède
• 10 gr de levure fraîche de boulanger
• 250 gr de farine de blé
• 75 gr de râpé de jambon
• 50 gr de gruyère râpé
• 1/2 c. à café de sel

Versez l'eau tiède dans un bol, émiettez la levure fraîche dedans.

Couvrez et laissez reposer 5 mn.

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Creusez un puits, versez le mélange eau-levure au centre.

Avec le pétrin, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (1mn).

Saupoudrez la pâte avec 1 c. à soupe de farine, couvrez de film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 , jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume.

Pour expulser doucement l'air de la pâte, réinstaller le pétrin à vitesse minimum.

Ajoutez le jambon et le gruyère.

Transférez-la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 4 pâtons. Donnez à chacun la forme d'un petit pain rond puis allongez la pâte avec vos deux mains en la roulant sur le plan de travail.

La ficelle doit mesurer 20cm de long.

Déposez les ficelles au fur et à mesure sur une plaque perforé recouverte d'une Silpat ou de papier cuisson en les espaçant bien.

Couvrez d'un torchon et laissez 20mn environ, à température ambiante.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 240°C, et déposez un plat rempli d'eau dans le four.

Au bout de 20mn, faites des entailles sur les ficelles à l'aide d'un couteau tranchant.

Otez le plat du four et enfournez 15 à 20 mn.

Source: Pains en un tour de main