Terrine de poissons

Pour 6 personnes:

• 300 gr de filets de saumon
• 300 gr de filets de sole
• 2 blancs d'oeufs
• 400 ml de crème liquide très froide
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 citron vert bio
• 1/2 bouquet de ciboulette
• sel, poivre

Coupez les filets de poisson en morceaux, mixez-les séparément.

Ajoutez un blanc d'oeuf et 20cl de crème à chaque poisson mixez.

Salez et poivrez, préchauffez votre four à 150°C en y glissant un bain marie.

Pelez et râpez le gingembre ajoutez-le à la sole. 

Lavez et râpez le zeste du citron vert ajoutez-le au saumon.

Ciselez 6 brins de ciboulette répartissez-la dans chaque préparation.
Tapissez une terrine de film alimentaire.
Remplissez-la en alternant les deux mousses de poisson.
Placez-la dans le bain-marie du four et faites cuire 1h.
Laissez refroidir puis réservez une nuit au réfrigérateur.
Démoulez délicatement la terrine, servez avec de la crème fraîche ou de la mayonnaise.