Poulet au Riesling - Pommes de terre façon tartelette

Pour 6 personnes:

• 1 poulet fermier de 2 kg
• 350 ml de Riesling
• 300 gr de champignons de Paris
• 200 ml de crème épaisse
• 3 échalotes
• huile d'olive, beurre, sel, poivre

Faites revenir le poulet en morceaux 15 mn dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une noisette de beurre. Salez et poivrez.

Epluchez et hachez les échalotes, ajoutez-les au poulet, faites cuire 2 mn environ à feu moyen.

Versez le Riesling, couvrez et faites cuire 30 mn à feu doux.

Nettoyez les champignons puis émincez-les.

Faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que leur eau de végétation soit évaporée.

Retirez le poulet, réservez.

Ajoutez le crème au jus de cuisson de la cocotte et faites mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe. Rajoutez le poulet et les champignons.

Pommes de terre façon tartiflette:

• 6 pommes de terre à chair ferme
• 9 tranches de fromage à raclette
• 9 tranches de bacon
• beurre, huile d'olive, poivre

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.

Laissez-les refroidir, puis épluchez-les.

Coupez-les délicatement dans le sens de la longueur. Faites dorer les moitiés de pomme de terre 6 mn environ côté bombé dans du beurre et de l'huile d'olive, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 mn.

Laissez-les tiédir sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les tranches de raclette et de bacon en 2, déposez en alternance 3 demi-tranches de chaque sur 6 demi-pommes de terre, recouvrez de l'autre 1/2 pomme de terre correspondante.

Maintenez en paupiette à l'aide de pic ou de ficelle de cuisine.

Enfournez jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servez avec le poulet.