Pour un gâteau:
- 85 gr de Pralinoise
- 150 gr de chocolat noir Nestlé
- 4 blancs d'oeufs pour le biscuit
- 4 oeufs pour la mousse
- 40 gr de sucre en poudre
- 20 gr de farine
- 60 gr de sucre glace
- 80 gr de poudre de noisettes
- 80 gr de crêpes dentelles
Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les 4 blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.
Dans un saladier, tamisez la farine et le sucre glace, ajoutez la poudre de noisettes.
Incorporez délicatement les blancs en neige, versez la préparation dans un cercle à pâtisserie beurré.
Enfournez 15 mn.
Faites fondre la Pralinoise au micro-onde (ou au bain -marie), ajoutez-y les crêpes dentelles émiettées.
Ajoutez cette préparation sur le biscuit et placez au réfrigérateur 10 mn.
Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes des 4 oeufs restant. Montez les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie, mélangez-le avec les jaunes d'oeufs puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
Versez la mousse sur le gâteau et laissez au réfrigérateur 3 heures minimum.
Très appétissant le gâteau de Clément. Bravo !
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