Panna cottas à la tomate

Pour 12 verrines:

• 250 gr de tomates 
• 500 ml de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de sucre
• 20 gr de noisettes
• huile d'olive, vinaigre balsamique   

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Réservez une tomate et coupez les autres en 4, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-les de sucre et de paprika et arrosez-les avec 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Enfournez 30mn.
Coupez la tomate réservée en petits dès, concassez grossièrement les noisettes.
Dans un bol, mélangez les dès de tomates, les noisettes, 1 c. à soupe d 'huile d'olive et 1 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez.
Déposez ce mélange au fond des verrines.
A l'aide d'un blender, mixez finement les tomates cuites et filtrez.
Dans une casserole, chauffez la crème liquide et les tomates mixées.
Hors du feu ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien.
Versez cette préparation dans les verrines, réservez au frais une nuit.
Avant de servir décorez avec des dès de tomate.