Cupcakes à la tomate

Pour 12 mini cupcakes:

• 100 gr de tomates cerises
• 90 gr de farine
• 1 œuf
• 25 gr de grana padano
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de crème liquide
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 100 gr de fromage Ail et Fines Herbes type Mme Loïk
• 1 c. à soupe de sauce tomate

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le grana padano.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les tomates avec l'huile d'olive, la crème et le vinaigre, ajoutez au mélange précédent.
Incorporez l'œuf, salez, poivrez et mélangez.
Remplissez des mini moules en silicone et enfournez 7 mn environ, surveillez bien la cuisson.
Dans un bol mélangez le fromage et la sauce tomate, remplissez une poche à douille cannelée garnissez vos cupcakes.