Croque andouille

Pour 4 personnes:

• 8 tranches de pain de mie sans la croûte
• 16 fines rondelles d'andouille de Guéméné sur Scorff de chez la famille Rivalan-Quidu
• 150 gr de gruyère râpé
• 1 c. à soupe de moutarde
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez la peau des rondelles d'andouille.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le gruyère râpé, la moutarde, et du poivre.
Etalez la moitié de cette préparation sur 4 tranches de pain de mie.
Déposez sur chacune 4 rondelles d'andouille puis recouvrez avec les autres tranches.
Appuyez légèrement dessus et nappez-les avec le reste de crème au gruyère.
Placez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les gratiner 20 mn environ.
Dégustez aussitôt accompagnés d'une salade verte.

Source: Apéros dînatoires de Valéry drouet et Pierre-Louis Viel