Quesadillas jambon-fromage

Pour 6 quesadillas:

• 200 gr de farine de maïs
• 200 gr de farine de blé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel
• 200 ml d'eau tiède
• 150 gr de mozzarella
• 150 gr d'emmental râpé
• 200 gr de jambon blanc

Préparez les tortillas: dans un saladier, mélangez les farines, le sel et l'huile. Ajoutez l'eau.
Mélangez et pétrissez la pâte 5 mn, rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Laissez reposer 20 mn, puis divisez la pâte en 6 pâtons, roulez-les en boule.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie confectionnez de fines galettes de 20 cm de diamètre environ.
Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et disposez une tortilla.
Répartissez sur la moitié de la tortilla de la mozzarella, de l'emmental et recouvrez de jambon.
Pliez la tortilla en deux, et faites cuire 6-7 mn à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
Renouvelez l'opération afin d'obtenir 6 quesadillas.


Source: Les recettes du globe cooker-Mexique de Fréderic Chesneau