Escalopes de veau comtoise

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de veau
• 2 tranches de jambon cru fumé
• 50 ml de vin blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 150 gr de comté râpé
• beurre, sel, poivre

Préchauffez votre four à 150°C.
Faites revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre.
Salez légèrement et poivrez.
Mettez les escalopes dans un plat à gratin puis recouvrez-les du jambon cru et de comté râpé ( en réserver pour la sauce).
Enfournez 10mn environ.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, versez la crème fraîche et le reste de comté, faites réduire 5 mn.
A la sortie du four, nappez les escalopes avec la crème au comté.
Servir aussitôt.