Quiche aux blettes et petits pois

Pour une quiche:

• 1 botte de blette
• 250 gr de petits pois frais écossés
• 3 échalotes nouvelles émincées
• 250 gr de ricotta
• 200 ml de lait
• 4 œufs
• 1 pâte feuilletée
• sel, poivre, huile d'olive

Lavez, séchez les blettes, ciselez les feuilles et les côtes.
Faites revenir les côtes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les feuilles ciselées pendant 10mn.
Dans un saladier fouettez les œufs avec le lait, salez et poivrez.
Ajoutez la ricotta sans trop mélanger, puis les petits pois, les échalotes et les blettes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte feuilletée, disposez-la avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez-la de quelques coupe de fourchette.
Versez la préparation aux légumes sur le fond de tarte, enfournez 45mn.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démoulez.