Pesto de tomates séchées et jambon

Pour 8 à 10 verrines:

• 200 gr de jambon blanc
• 75 gr de Boursin nature
• 150 ml de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 pincée de paprika
• sel, poivre

Pour le pesto :

• 1 pot de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 poignée de pignons de pin
• 2 gousses d'ail dégermées
• 50 gr de parmesan râpé
• 1 bouquet de basilic

Epluchez l'échalote et ciselez-la.
Dans le bol d'un mixeur mettez l'échalote, le jambon coupé en lamelles, le Boursin, le paprika, le sel et le poivre.
Mixez le tout.
Versez cette préparation dans un saladier.
Battez la crème fraîche et ajoutez-la délicatement dans le saladier, réservez au réfrigérateur.
Mettez les tomates dans le bol du mixeur les feuilles de basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive, les pignons de pins, le parmesan et les gousses d'ail. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Mettez une couche de pesto dans des verrines, recouvrez d'une couche de mousse de jambon et poursuivez ainsi en terminant par une couche de pesto ( pour ma part j'ai terminé par une couche de jambon)
Réservez au réfrigérateur, au moment de servir décorez de quelques pignons.