Gratin de poireaux aux crozets

Pour 4 personnes:

• 6 poireaux
• 200 gr de crozets
• 250 gr de beaufort
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 70 ml de vin blanc
• 1 branche de thym
• sel, poivre

Coupez la base des poireaux et le vert. Retirez la première feuille.
Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles assez fines.
Versez les rondelles de poireaux dans une casserole, ajoutez le vin, le thym et du sel.
Faites étuver à couvert 10 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez le thym.
Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10mn environ, ils doivent rester al dente.Egouttez-les.
Préchauffez le four à 180°C. Râpez le fromage.
Réunissez les crozets et les poireaux dans un saladier, ajoutez la crème et les trois quarts du fromage râpé. Poivrez et salez, mélangez bien.
Répartissez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage restant.
Enfournez pour 15 mn.
Dégustez chaud.