Gratin de blettes au jambon

Pour 3 personnes:

• 1 botte de blettes
• 250 ml de lait
• 25 gr de farine
• 30 gr de beurre
• 80 gr d'emmental râpé
• 2 tranches de jambon
• sel, poivre

Otez la base des blettes, lavez-les, coupez-les côtes et les feuilles en lanières.
Faites-les cuire 10 mn environ dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre sur feu moyen le beurre, ajoutez la farine et mélangez, puis versez le lait peu à peu, salez, poivrez et remuez bien jusqu'à épaississement afin d'obtenir une béchamel.
Retirez du feu et ajoutez la moitié du fromage.
Coupez le jambon en fines lanières, dans un plat à gratin placez-y en alternance les blettes et le jambon.
Nappez de sauce et parsemez de fromage .
Faites cuire 20mn environ.
Servez chaud.