Tarte à la carotte

Pour une tarte:

• une pâte brisée maison
• 25cl de crème liquide
• 500gr de carottes râpées environ
• 2 échalotes hachées
• 3 oeufs
• 100 gr d'emmental râpé
• quelques branche de persil plat, sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Faites revenir dans une sauteuse les échalotes avec les carottes sur feu moyen environ 20mn.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché.
Etalez votre pâte et posez la dans un moule à tarte.
Mélangez les oeufs avec la crème liquide dans un saladier, puis ajoutez le mélange carottes-échalotes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez sur la pâte à tarte, parsemez d'emmental.
Faites cuire 25 à 30mn environ.
Dégustez tiède.