Gâteaux de pommes de terre râpées

Pour 4 petits gâteaux:

• 8 petites pommes de terre (ou 4 grosses)
• 2 oeufs
• 2 petits oignons
• 2 c à soupe de farine
• 4 c à soupe de crème épaisse
• sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre et râpez-les au mixeur, enveloppez-les dans un torchon et épongez-les.
Emincez les oignons.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec la farine et la crème fraîche, ajoutez de la noix de muscade râpée.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et les pommes de terre à la préparation mélangez bien le tout.
Beurrez des ramequins, versez-y la préparation et enfournez 35mn.
Servez avec un salade de roquette.