Aujourd'hui je vous propose une recette de ma copine Anne Claude Une aiguille dans l'potage, allez donc faire un petit tour sur son blog donc je suis particulièrement fan .
Pour 8 personnes :
- 180 gr de farine de La ferme du Duneleet
- 65 gr de noix de coco râpée
- 180 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre demi-sel fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gros œufs
- 250 ml de lait de coco
- 3 cl de rhum
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le lait de coco et le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez la noix de coco ainsi que la farine tamisée à laquelle vous aurez incorporé la levure. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposez un moule à manqué en silicone de 22-24 cm de diamétre sur une plaque perforée
Versez la pâte dans un moule .
Enfournez pour 35 min. environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au centre du gâteau, celui-ci doit ressortir sec.
Laissez refroidir avant de démouler.
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