Beignets de carnaval

Je vous propose cette délicieuse recette de beignets de ma copine Michelle que j'ai pioché sur son blog Plaisirs de la maison pour le défi entre Blogueurs sur le thème “Carnaval ; beignets, gaufres, crêpes....”

Pâtes à beignets

• 200 gr de farine de blé de La ferme du Duneleet
• 80 gr de Maïzena 
• 3 œufs
• 75 gr de beurre
• 4 c. à soupe de rhum 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin
• ½ sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron
• Sucre glace
• huile d’arachide 

Mélangez dans une terrine la farine, la Maïzena, les sucres et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre ramolli et le rhum.
Farinez vos mains et pétrissez le tout pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron finement râpé.
Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Laissez-la reposer 1 heure au frais, couverte d’un torchon.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,  étalez la pâte finement sur le plan de travail bien fariné et découpez toutes sortes de formes .
Faites chauffez votre friteuse, et plongez les beignets dans l'huile bien chaude.
Retournez-les avec une écumoire pour qu’ils dorent des deux côtés.
Lorsqu’ils sont bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.
Servez tièdes ou froid.