Quinoa à la butternut

Cette recette provient du livre d'Anne Lataillade  " Qu'est ce qu'on mange ce soir ".

Mon quinoa provient de La ferme du Duneleet  à Leffrinckoucke et ma butternut de la Ferme Pierre Campion à Pitgam

• 1 courge butternut  
• 250 gr de quinoa La ferme du Duneleet
• 180 gr de féta (1 barquette)
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés.

Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du thym, salez et poivrez. 

Etalez ensuite ces dés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 30 mn environ.

Le temps de cuisson dépend de la taille de vos dés. Pour vous assurez qu’ils soient bien cuits, piquez-en un avec un couteau.
Préparez le quinoa. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez-le volume de quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez croquant et 12/13 minutes si vous l’aimez fondant.

Egouttez-le et mélangez-le avec les dès de courge. 

Réservez dans un four tiède jusqu’au moment de servir.

Coupez le feta en dés.

Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement.