Cake à la carotte

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Mamou & Co, j'ai juste remplacé les lardons par des merguez et le yaourt par du lait ribot.

Pour un cake:

• 150 gr de farine
• 3 œufs
• 125 gr de lait Ribot
• 70 gr d'emmental râpé
• 175 gr de carottes râpées
• 1 échalote
• 2 merguez cuites
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de persil plat ciselé
• sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez et ciselez l'échalote.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les merguez coupées en rondelle pendant 1 min à feu moyen puis ajoutez l'échalotes continuez la cuisson environ 2 min.
Versez les carottes râpées et laissez cuire encore 7 min à feu doux. Réservez.
Dans un saladier  fouettez les œufs, ajoutez le lait ribot, l’huile d'olive et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez.
Incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez délicatement le mélange carottes/merguez à la pâte, ainsi que le persil plat ciselé.

Versez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez 35 mn environ.

Laissez tiédir avant de le démouler sur une grille.