Pour 4 personnes:
- 300 gr de petits pois frais écossés
- 400 gr de dos de cabillaud
- 1 oignon
- 1 pincée de graine de cumin
- 1/2 citron confit
- 1/2 jus de citron
- 250 ml de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre
- persil frais
Epluchez, lavez et émincez l'oignon. Lavez, effeuillez et hachez le persil.
Taillez le 1/2 citron confit en petit morceaux.
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les petits pois 3 mn. Rafraîchissez-les, égouttez et réservez.
Dans un tajine, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le cumin et le bouillon.
Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 15 mn.
Ajoutez les petits pois, puis dès qu'ils sont cuits, ajoutez le poisson préalablement salez et poivrez
Versez le jus de citron et le citron confit. Mélangez délicatement.
Lorsque le poisson est cuit, parsemez de persil, mélangez.
Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
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