Tarte tatin aux choux de Bruxelles

Cette recette provient du blog de Linda Louis,  Cuisine campagne .

Pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de choux de Bruxelles
• 100 gr de châtaignes cuites et pelées
• 60 ml de vinaigre balsamique
• 40 ml d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel doux
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pincée de sel

Retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles et le trognon.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.

Plongez-y les choux dedans, dès les premiers frémissement, comptez 2minutes de cuisson.

Egouttez-les et rincez-les. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez le caramel. Dans un moule à tatin, versez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel et le sel.

Faites chauffer à feu doux, laissez cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le caramel épaississe.

Hors du feu, répartissez-le sur le bord en le tenant avec un torchon pour ne pas vous brûler.

Disposez les choux de Bruxelles côté bombé sur le caramel, comblez les trous avec des morceaux de châtaignes.

Déposez la pâte feuilletée sur les choux de Bruxelles, à l'aide de vos doigts enfoncez la pâte le long de la paroi du moule.

Faites des trous au centre pour que la vapeur d'eau des choux puisse s'échapper.

Enfournez 30 mn, puis éteignez le four. Laissez reposez 10mn.

Sortez la tarte tatin du four et patientez un peu avant de la retournez à l'envers sur un plat.

Servez aussitôt.