Flans de carotte

Pour 4 personnes:

• 4 carottes
• 500 ml de bouillon de légumes
• 120 ml de crème liquide
• 2 oeufs entiers +2 jaunes
• 50 gr d'emmental râpé
• 1 c. à café de piment d'Espelette

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez un plat creux à moitié rempli d'eau chaude.

Lavez, épluchez et découpez les carottes en rondelles.

Portez à ébullition le bouillon ajoutez les carottes et laissez-les cuire jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

Egouttez-les (conservez le bouillon), et réduisez-les en purée.

Ajoutez la crème et le fromage.

Dans un bol, battez les oeufs entiers et les jaunes, incorporez-les à la préparation, mélangez bien.

Ajoutez le piment d'Espelette, salez et poivrez.

Répartissez dans 4 ramequins, déposez-les dans le bain-marie et enfournez 25mn.

Servez bien chaud.

Faites réchauffez le bouillon ( ajoutez un peu d'eau) et servez-le en entrée.