Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre 1/2 sel
- 50 ml d'eau
- 100 gr de poudre d'amande
- 100 gr de sucre
- 2 oeufs
- 80 gr de beurre 1/2 sel ramolli
- 1 c. à soupe de rhum
Pour la garniture:
- 4-5 pommes
- 20 gr de sucre
- 20 gr de beurre
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez l'eau, mélangez à nouveau.
Sortez la pâte du bol, formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire.
Laissez reposer 30mn au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte beurré.
Faites cuire à blanc 10 mn.
Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande, les oeufs battus et le rhum. Mélangez bien le tout.
Epluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Garnissez le fond de tarte avec les 3/4 des pommes, recouvrez de frangipane et terminez en recouvrant avec le reste de pommes.
Saupoudrez de sucre et parsemez de dés de beurre.
Enfournez 35-40 mn.
Source: Maxi cuisine n°95
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