Tourte au jambon et aux poireaux

Pour 6 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 blanc de poireau
• 1 jaune d'oeuf

Pour la béchamel:

• 30 gr de beurre 1/2 sel
• 40 gr de farine
• 500 ml de lait entier
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte antiadhésif. Placez au réfrigérateur 15 mn, puis retirez-la et piquez-la.

Garnissez-la de papier sulfurisé et parsemez de légumes secs, enfournez 10 mn.

Retirez le papier sulfurisé et enfournez à nouveau 10 mn. Retirez du four, réservez.

Nettoyez et taillez le poireau en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine.

Mélangez et faites cuire 3 mn à feu doux. Laissez refroidir.

Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait et le versez progressivement sur le roux refroidi en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Portez à ébullition 5mn tout en mélangeant. La béchamel doit épaissir, assaisonnez.

Ajoutez le poireau, mélangez et versez sur la pâte, couvrez avec les tranches de jambon et l'autre pâte feuilletée.

Soudez les bords les uns aux autres et badigeonnez la surface de jaune d'oeuf.

Enfournez 35 mn.