Terrine de saumon

Cette recette provient du blog d' Hélène qui à réaliser une recette de Bernard .

Pour 10 personnes:

• 1 sachet de gelée de Madère
• 12 tranches de saumon fumé
• 600 gr de saumon frais ( j'ai utilisé du coeur de saumon)
• 1 c. à soupe de court bouillon marin
• 140  gr de mayonnaise
• 3 oeufs durs
• ciboulette

Préparez la gelée en versant le sa chant dans seulement 200 ml d'eau, bien mélanger, portez à ébullition.

Retirez du feu et laissez reposer à température ambiante.

Placez le saumon cru dans une grande casserole d'eau froide avec 1c.à soupe de court bouillon marin.

Portez à ébullition puis coupez le feu.

Laissez le saumon dans cette eau très chaude 15 mn, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.

Dans un mixeur placez la chair du saumon avec 80 gr de mayonnaise et 150 gr de gelée.

Mixez afin d'obtenir une farce lisse.

Ecalez les oeufs puis coupez-les en morceaux grossiers, placez-les dans un bol avec 60 gr de mayonnaise, de la ciboulette ciselée et 35 gr de gelée, mélangez.

Chemisez un moule à cake de papier film et recouvez-le de tranches de saumon fumé, laissez déborder les tranches pour recouvrir le dessus de la terrine.

Versez la moitié de la farce au saumon en égalisant bien la surface, puis la totalité de la farce aux oeufs, terminez par per este de farce au saumon.

Rabattez les tranches de saumon fumé sur la farce et mettez au frais une nuit (pour faciliter la découpe, placez au congélateur 30 mn avant de servir).

Servez avec de la mayonnaise.