Mini madeleines de polenta - noix de boeuf séchée / Perles au saumon

Pour 30 mini madeleines:

• 55 gr de polenta précuite
• 40 gr de parmesan râpé
• 20 gr de beurre fondu
• 120 ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 4 tranches de noix de boeuf séchée
• 1/2 c. à café de thym
• 1 c. à soupe de noix hachées
• 1 oeuf
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la polenta, l'oeuf battu, le parmesan, le beurre fondu, le lait, la farine, la levure, de sel et du poivre.

Mélangez la préparation avec une spatule.

Emincez les tranches de noix de boeuf séchée, ajoutez à la préparation ainsi que les noix hachées et le thym.

Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Remplissez les empreintes d'une plaque à mini madeleines, enfournez 12 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour 20 verrines environ:

• 4 tranches de saumon
• 200 gr de perles bio alpina
• mayonnaise maison
• ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron

Faites cuire les perles puis laissez-les refroidir.
Dans un saladier mélangez les perles avec de la mayonnaise à votre convenance.
Ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée et les tranches de saumon coupées finement.
Répartissez dans des verrines, servez bien frais.