Mini-cakes au chorizo

Pour 8 mini-cakes:

• 180 gr de chorizo coupés en petits dés
• 100 gr d'olives noires dénoyautées
• 3 oeufs
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 60 gr de gruyère râpé
• 40 gr de parmesan râpé
• 80 gr de farine de maïs
• 70 gr de farine de froment
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml d'huile d'olive
• sel, poivre

Emincez les olives.

Dans un saladier, cassez les oeufs battez-les avec la crème et l'huile.

Incorporez la farine, la levure, les fromages, salez et poivrez.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Réservez 15 mn au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez le chorizo et les olives à la pâte et remuez.

Versez la préparation dans des petits moules à cake en silicone, sans remplir complètement.

Enfournez 25 mn environ.

Vérifiez la cuisson, laissez tiédir, démoulez et mettez à refroidir sur une grille.