Mini muffins au potimarron-noisettes

Avec cette recette je participe à la bataillefood n°17, défi culinaire crée par Jenna du blog Bistro de Jenna .

Ce mois-ci c'est Béatrice du blog Popote et nature qui organise le défi, elle à choisi le thème  "invitons l'automne et les écureuils à notre table "

Le mois d'octobre à été organisé par Lucie du blog Un week end une recette

Pour 12 mini muffins:

• 100 gr de chair de potimarron
• 30 gr de noisettes décortiquées
• 80 gr de sucre
• 1 oeuf
• 100 gr de farine
• 100 ml d'huile de tournesol
• 1/2 c. à café de levure
• 1/4 de gousse de vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

Râpez finement le potimarron et hachez les noisettes.

Fendez le 1/4 de gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec un couteau , mélangez au sucre.

Dans un saladier fouettez le sucre à la vanille avec l'oeuf, ajoutez l'huile.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez le potimarron et les noisettes.

Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins et enfournez 20mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et voici la liste de tous les participants... 

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