Escalopes de poulet aux épinards

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 12 feuilles d'épinards frais
• sel, poivre

Aplatissez ou fendez chaque escalopes, salez et poivrez.

Disposez sur chaque escalope les feuilles d'épinards ( préalablement lavées et essuyées).

Roulez les escalopes en les serrant bien, avec du film alimentaire afin d'obtenir des boudins de volaille.

Faites cuire à la vapeur pendant 10 mn.Retirez le film alimentaire.

Servez les escalopes de poulet coupées en rondelles, accompagnez d'une purée de pomme de terre.