Velouté de lentille corail au surimi

Pour 6 personnes:

• 14 bâtonnets de surimi
• 365 gr de lentilles corail
• 600 ml d'eau
• 50 ml de crème fraîche
• 1 échalote
• sel, poivre  

Dans une cocotte, faites revenir l'échalote hachée avec de l'huile d'olive.

Quand elle est légèrement colorée, ajoutez l'eau puis les lentilles.

Laissez mijoter 20 mn à couvert. Vérifiez la cuisson.

Mixez-les dans le bol d'un mixeur, ajustez 12 bâtonnets de surimi puis mixez à nouveau.

Allongez avec un peu d'eau bouillante si la consistance du velouté vous semble trop épaisse.

Servez dans des tasses et décorez d'un filet de crème fraîche et de surimi.

Sources: Craquez pour le surimi