Muffins thon-poivron

Voici ma recette pour le nouveau thème de Culino versions du mois d'octobre.
La marraine Laurence a choisi : le brunch.

Pour 12 pièces:

• 1 poivron
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 200 ml de lait entier
• 180 gr  de thon en boîte
• 225 gr de farine de blé céréales et graines
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry 
• 5 c à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez le poivron en petits dès. Faites-le revenir 5 mn dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits et cassez les oeufs au centre, salez, poivrez et délayez avec le lait et l'huile d'olive.

Ajoutez le yaourt, les épices, les dés de poivron et émiettez le thon.

Mélangez puis versez la pâte obtenue dans 12 moules à muffins en les remplissant au 3/4.

Enfournez 20 mn.

Servez tiède ou froid.