Velouté de potimarron - Brochettes de noix de pétoncles

Pour 4 personnes:

• 1 potimarron
• 250 gr de noix de pétoncles
• sel, poivre
• beurre 1/2 sel, fleur de sel

Epluchez le potimarron, ôtez les graines puis taillez la chair en gros morceaux.
Mettez les morceaux dans une casserole, recouvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez.
Faites cuire environ 20 mn.
Vérifiez la cuisson et mixez le potimarron en ajoutant son eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Saisissez rapidement les noix de pétoncles dans le beurre bien chaud.
Retirez-les rapidement du feu, faites les mini brochettes et parsemez de fleur de sel.
Versez le velouté dans des verres bien chaud avec des mini brochettes de noix de pétoncles.
Servez aussitôt.