Boeuf Bourguignon

Pour cette préparation, j'ai fait mariner la viande le vendredi, je l'ai fait cuire le samedi et réchauffez le dimanche.

Pour 3 personnes:

• 10 morceaux de jumeau à braiser
• 500 ml de vin rouge ( j'ai utilisé du Juliénas)
• 1 oignon
• 3 carottes
• 4 pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 60 gr de farine
• 85 gr de beurre
• huile d'olive
• sel, poivre

Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelle.

Dans un saladier, assemblez les morceaux de viande, le vin rouge, l'oignon émincé, les carottes, la gousse d'ail et le bouquet garni.

Recouvrez le saladier d'un film alimentaire, placez-le au réfrigérateur et laissez mariner pendant une nuit.

Le lendemain, égouttez les légumes et la viande et séparez-les.

Versez la marinade dans une casserole, faites-la bouillir et retirez l'écume qui se forme à la surface.

Réservez hors du feu.

Dans une grande poêle faites chauffez l'huile d'olive et faites sauter les légumes ( sans le bouquet garni) quelques minutes. Réservez.

Faites-y ensuite dorer les morceaux de viande pendant 7-8 minutes.

Dans une cocotte, versez le bouillon et la marinade, ajoutez les légumes, les morceaux de viande et le bouquet garni.

Rajoutez les pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en cubes.

Salez, poivrez et portez à ébullition.

Couvez et laissez cuire à petit feu 2 h environ.

Dans une casserole faites cuire la farine et le beurre puis ajoutez au fur et à mesure du jus de cuisson (comme pour faire une béchamel), puis ajoutez cette sauce dans la cocotte, mélangez délicatement.

Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire 30 à 45 mn environ.

Supprimez le bouquet garni. Laissez refroidir dans la cocotte.

Le lendemain faites réchauffez votre préparation à feu doux.

Servez bien chaud.