- 1 douzaines de choux de Bruxelles lavés
- 120 gr de filet de haddock
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 1c à café de bicarbonate de soude
- huile d'olive, vinaigre balsamique
- sel, poivre
- persil ciselé
Portez à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée avec le bicarbonate.
Plongez-y les choux de Bruxelles pendant 3mn.
Egouttez les et faites les cuire à la vapeur 12mn. Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, faites pocher le haddock dans un mélange d'eau et de lait à petits bouillons pendant 8mn.
Egouttez, puis détaillez la chair en miettes en ôtant la peau et arêtes.
Préparez une vinaigrette.
A l'aide d'un couteau, coupez les choux en fines tranches et disposez-les en rosace dans une assiettes.
Parsemez de miettes de haddock, de persil arrosez d'un filet de vinaigrette.
super original !
RépondreSupprimerAh oui ! vraiment très original ! et je parie que le haddock se marie super bien avec les choux.
RépondreSupprimerMarrant, ça ressemble tant à une recette parue dans le magazine Zeste, en décembre 2011.
RépondreSupprimerC'est tout à fait ça une recette que je trouve très originale et un magazine que j'aime beaucoup...
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