Roulé de poulet à l'italienne

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon de pays
• 4 c. à café de pesto
• 1 boule de mozzarella
• poivre, huile d'olive

Fendez les blancs de poulet en 2 et ouvrez-les.
Etalez les tranches de jambon et recouvrez-les d'une escalope, badigeonnez la viande de pesto et placez de la mozzarella coupée en lamelles au centre.
Enroulez délicatement l'escalope et maintenez-la fermer avec de la ficelle de cuisine.
Renouvelez l'opération avec l'autre escalope.
Saisissez les escalopes sur leurs faces, dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn environ.
Servez avec un salade.