Whoopie pie aux trois chocolats

Pour environ 25 pièces:

• 120 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat blanc
• 100 gr de beurre
• 2 oeufs + 1 blanc
• 100 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 2 pincées de sel
• 2 c. à café de levure

Pour la garniture:

• 160 gr de Chamallow
• 160 gr de chocolat Pralinoise
• 250 ml de crème entière épaisse

Préparez la garniture:
Faites fondre à feu doux les Chamallow, la Pralinoise et la crème.
Laissez refroidir, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Quand le mélange est assez consistant, montez-la comme une chantilly et réservez-le au frais.

Réalisez la pâte au chocolat noir.
Faites fondre le chocolat noir avec 50 gr de beurre. Ajoutez 10 gr de sucre, 1 jaune d'oeuf, 100 gr de farine et une c. à café de levure.
Réalisez de la même façon la pâte au chocolat blanc.
Montez les blancs d'oeufs en neige ajoutez le reste de sucre. Incorporez-en une moitié dans chacune des 2 pâtes au chocolat
Préchauffez le four à 200°C
Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé espacez des noix de pâte.
Réduisez la température à 150°C et faites cuire pendant 10 à 15 mn.
Les gâteaux doivent rester moelleux, laissez-les refroidir pendant 10 mn avant de les déposer sur une grille.
Garnissez les gâteaux au chocolat noir refroidis de crème au praliné, recouvrez-les avec les gâteaux au chocolat blanc.
Réservez au frais avant de les déguster.

Recette extraite du livre Whoopie-pies