Pains au chocolat

Pour 12 pains au chocolat:

Pâte:

• 500 gr de farine T45
• 10 gr de sel
• 50 gr de sucre en poudre
• 300 ml d'eau
• 2.5 cc de levure déshydratée instantanée

Feuilletage:

• 250 gr de beurre

Dorure:

• 1 oeuf + un peu d'eau

Garniture:

• 24 bâtons à pains au chocolat

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionnez le programme pâte.

Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains.
Sortez délicatement la pâte de la cuve et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez une boule que vous placerez dans un saladier préalablement huilé.
Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Environ 15 mn avant de commencer à travailler la pâte, sortez le beurre du réfrigérateur.
Placez-le entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-le au rouleau sur une épaisseur d'environ 1cm.
Mettez-le au congélateur.

Au bout d'une heure sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en un rectangle trois fois plus long que large.Placez la plaque de beurre sortant du congélateur au milieu du rectangle de pâte et pliez la pâte en trois en portefeuille.
Tournez la pâte d'un quart de tours vers la droite et étalez au rouleau en un rectangle trois fois plus large, pliez la pâte en 3 en portefeuille, puis pliez le rectangle obtenu en deux.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur 1h.

Lorsque la pâte est suffisamment reposé, placez-la sur votre plan de travail fariné, tournez-la d'un quart de tour afin d'avoir la pliure à droite.
Etalez la pâte comme précédemment (rectangle trois fois plus large, pliez la pâte en 3 en portefeuille, puis pliez-la en deux).
Laissez reposez 1h au régrigérateur.

Posez la pâte devant vous afin d'avoir la pliure à droite et étalez la pâte en rectangle, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et coupez chaque rectangle de la largeur des bâtons de chocolat.

Déposez 1 barre de chocolat à l'extrémité du rectangle, repliez la pâte sur la barre de chocolat et placez une seconde barre de chocolat et continuez de rouler sans écraser pour former les pains au chocolat.
Il est important que la fermeture des pains se trouve en dessous.

Déposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer environ 1h à température ambiante.
20 mn avant la fin préchauffez autre four à 190°C en chaleur tournante.
Préparez la dorure, mélangez l'oeuf avec un peu d'eau et dorez les pains au chocolat à l'aide d'un pinceau.

Enfournez-les pendant 15-20mn en surveillant bien la cuisson.

Bonne dégustation......