Mojettes aux carottes-tomates

Pour 500gr de mojettes:

• 500gr de mojettes
• 2 carottes coupées en dès
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon émincé
• 1 cube de bouillon de boeuf bio
• sel, poivre, huile d'olive
• thym

Faites tremper les mojettes dans de l'eau froide pendant 2h.
Egouttez-les, ajoutez de l'eau froide, faites-les bouillir.
Egouttez à nouveau, remettez-les dans une casserole propre et couvrez-les à nouveau d'eau fraîche ( 2cm), ajoutez le thym, et réglez sur feu modéré.
Dans une autre casserole, faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les gousses d'ail ajoutez les tomates coupées en gros morceaux, les carottes, le cube de bouillon ajoutez un peu d'eau et mélangez.
Versez le tout dans la casserole des mojettes, complétez d'eau si nécessaire et laissez mijoter doucement pendant 1h30 environ à couvert.
Il faut que les mojettes soient toujours recouvertes d'eau.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec la viande de votre choix.....